“食”は体を形成してくれる重要なモノ。自分の手・足・顔など、体のパーツがあるのは、“食”のおかげ。

言うまでもないかもしれないが、普段、当たり前のように食べている食べ物を見て、そんなことを考えることはそう滅多にないだろう。

今回、紹介したい動画は、「自身の口に入れる“食”に要注意」という映像。

ここ最近、この手の話しを頻繁に見かける。

世界で2番目に魚の輸出が多いノルウェーの養殖サーモン／鮭は、ざっくり言えば、“薬”／抗生物質に冒されて、“毒性”成分が含まれ、かなり危ない“食”となっているというお話しだ。

「In the Now」に登場する科学者や活動家によると、「ノルウェーのほとんどの養殖業者が同じ有毒農薬を利活用して、鮭を育てている。そうすることで、世界の“食”需要に対応し、利益を増加している」と話す。

ハンバーガー、牛乳、卵、リンゴ、じゃがいも、トマト、鱈（たら）、養殖サーモンなど、異なるジャンルの“食”の“毒”を比較している。

「一番、“毒”を含んでいるのが養殖サーモン」と話すのは毒物学的研究エキスパートのジェローム・ラジン（Jerome Ruzzin）さんだ。

ハンバーガーに関しては「何日経っても腐らないハンバーガー」「防腐剤がかなり入っている」などと、以前からネット上で拡散されていたが、ジェローム・ラジンさんの研究によると、サーモンの“毒性”はそれ以上。

映像にあるようにサーモンに与えている抗生物質が“毒性”で、それに追加してあらゆる汚染物質がサーモンの脂肪に蓄積されているとのこと。

多くの国がノルウェー産のサーモンを輸入している。

日本各地のスーパーでも、「必ず」と言ってもよいほど、ノルウェーの養殖サーモンを見かける。昨日、ぼくが頻繁に活用している田舎のスーパーでも見かけた。寿司チェーンなどでも使われていると思われる。

生であろうと、調理済であろうと危ない“食”だと思うが、特に危ないのはおそらく、“生”で食べる寿司だろう… ダイレクトで“毒”が体に入り込んでくる。

そして、「In the Now」の映像は、「養殖で育てられた魚だけではない」「ノルウェーだけではない」と続く。

一事例として、ベトナムを取り上げ、農業で利活用される殺虫剤・農薬も海の“毒”の原因になっている。

農家が活用する農薬が海へと流れつき、それが海を汚染する。

映像では触れていないが、ぼくが思うには、これは農業だけでなく、鶏、牛など畜産現場から海へと流れる汚染物質も同様と想像。

与えた抗生物質は、養殖サーモンだけでなく、抗生物質残留物となり、広い海へと流れ、他の魚の体内へと汚染が拡大する。

簡単に言えば、山や海の“もの”は循環するわけだ。雨が降り、雨が畑、畜産現場などからのあらゆる“物質”を海へと流す。それが魚の体内に入り、人間が食べ、体内に蓄積される。その後、どうなるのか…は言うまでもないだろう。

自然のものが循環すれば、それは良い話しだが、自然でない“毒”が循環してしまっては…というお話しだ。

「昔は主にオメガ3系脂肪酸、ビタミンDなどが魚から測定できた。魚は人間の体にもよかった。、重要な栄養素が含まれ、ダイエットにも効くなどと、医者が魚を食べることを推奨していた。しかし、今は状況が大きく異なっていて、魚を食べることは命取りになる可能性がある」と話す。

「殺虫剤や農薬、水銀などを含む魚が多い。そして、フィンランドの魚であれば、20年経った今でもチェルノブイリ原発事故の影響を受け、放射性物質、水銀、重金属、PCB（ポリ塩化ビフェニル）、ダイオキシンなどが含まれている。これまでとは違う魚事情となってしまっている」と毒物学的研究エキスパートのジェローム・ラジンさん。

日本では福島の原発事故があったばかり。その後、汚染水などの状況は不明だ。日本国民にとっても、他人ごとではない話しだと感じる。

田舎／地方に住む、自分たちも考えなければいけない。

例えば、ぼくは海の近くに住んでいる。家から出る、洗剤、シャンプーなど、“泡”あるものには注意したいところ。今の家には、浄化槽がついたからと言って、汚染水が完全に浄化されて海へと流れるわけではないことだろう。

政治、世の中、周りに期待するのではなく、結局、1人1人が変わらなければ、なにも変革は起きないと思う今日この頃。

こういったソーシャルメディアなどの影響もあり、“食”の不安… 含め“食”に関する情報がすぐに消費者に届く時代。

大変ありがたい拡散情報だが、一体、「なにを食べたらよいのか…」「じゃぁ、どうしたらよいの？」「都会で仕事していたら、そんな“食”が手元にない！」って不安に陥る人も多いことだろう。

ぼくが現時点で思う解決策は2つ。信用できる人から食材を購入する、自分で“食”を獲ってくる・育てるしかないかと思う。

日本の人口は減少しているが、世界の人口は増加傾向にある。人口増加とともに増える“食”需要。

需要に対応しようと、無茶をしながら“食”を増やし始める…“食”が危ない方向へと進もうとしている。

一方、ソーシャルメディアなど多くの情報がすぐに手元に届くことから、「どのように“食”を育てているのか」がわかるありがたい時代でもある。

そして、“食”は人間の“原点”、食べ物がなければなにも始まらないと考え、農業や漁業を始める人たちもいる。だが、まだまだ、そのような人は少ないのかもしれない。

多くの人がサービス業にシフトしている世の中。農業、漁業など、第一産業への原点回帰が必要となっている今なのかもしれない。

これから、“食”の不安を改善するために開発される飛躍的なテクノロジーにも注目したいところ。

田舎は海や山が近い。田舎暮らしは“食”と隣り合わせにあるライフスタイルを送ることができる。

今後も自然で“良い”魚を食べ続けたいと感じさせた動画であった。