INAKA Cooking - 田舎料理

玄関に置いてあった!?ゴーヤを無駄なく料理する方法!~ 佃煮・酢の物・天ぷらなど ~

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ゴーヤ 田舎料理

能登・穴水町岩車(石川県) – 娘が「きっと食べないだろう」と思い、田舎バックパッカーの畑ではゴーヤは作っていないのだが…

いつの日だか、仕事から帰ったら家の玄関にゴーヤが置かれていたことも。なぜかでっかいザルがいっぱいになるほどゴーヤが...近所のおばあちゃんがくれるのだ。

未だに誰がくれたのか判明していないが、そんな面白さが田舎暮らしにある。

ゴーヤチャンプルも飽きてしまった今日このごろ、今日は別のゴーヤの料理方法を。

 

ゴーヤの佃煮

ゴーヤ 田舎料理 ワタを捨てない

ゴーヤのワタを取り、薄切りに。(ワタは捨てない)

ゴーヤ 田舎料理 ゆでる

熱湯で軽く茹で、その後 醤油・酢・砂糖で煮詰める。

ゴーヤ 田舎料理方法 鰹節

煮詰まったら最後に鰹節を入れて完成。保存食にもなるのでこれからの季節にいいだろう。

ゴーヤ 田舎料理方法 鰹節

 

ゴーヤの酢の物

ゴーヤ 田舎料理 酢の物

ゴーヤを薄切りにして、軽く熱湯で茹でる。茹ですぎないように注意。

ゴーヤ 田舎料理 酢の物

酢・醤油・生姜とゴーヤを混ぜ合わせる。

ゴーヤ 田舎料理方法 酢の物 慣性

完成

 

ゴーヤのワタの天ぷら

ゴーヤ 田舎料理方法 天ぷら

ゴーヤのワタを集めて、天ぷら粉をつけて揚げる。

ゴーヤ 田舎料理方法 天ぷら 完成

とてもフワフワして美味しい。

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1979年1月生まれ、東京生まれ鎌倉と米オレゴン育ち。鎌倉の中学校卒業後、オレゴン州の高校と大学を卒業。現在、石川県鳳珠郡穴水町岩車在住。ソニーやPR会社で広報業務に約10年間携わり、2010年10月、ライフスタイルの選択肢を増やすべく、日本の田舎/地方を中心に、テント・寝袋・自炊道具などを担いだバックパッカー旅を開始。以後2年半にわたり旅を続ける。「テント」ベースから、2012年5月以降は「バン」ベースのバックパッカーになりバンライフ開始。2013年5月、人口約100人の限界集落 能登半島・石川県穴水町岩車に移住。現在は、「田舎への旅」と「田舎でのライフスタイル」の二つを軸に、田舎旅やライフスタイルの情報発信、都市部の人たちが能登の暮らしを体感できる「“ざっくばらん”な田舎ライフスタイル体験」の提供を行なうほか、東京のスタートアップ/ベンチャー企業、移住先・能登や静岡県の中小企業の広報サポート、地域活性プロジェクトサポートにもリモートワークで従事。また、ブログやウェブ制作、写真、執筆活動なども行なっている。移住先で自宅がある岩車の隣の地区 穴水町川尻では、シェアハウス・サテライトオフィスなど多目的・多機能の「田舎バックパッカーハウス」、そこに併設する“住める駐車場”であり長期滞在可能な車中泊スポット「バンライフ・ステーション」も運営。現在、東京の“バンライフ”のCarstay(カーステイ)で広報責任者として関わりつつも、静岡県島田市で幻のきのこ“はなびらたけ”「ホホホタケ」を生産する大井川電機製作所、石川県輪島市では国産漆だけでアート作品をつくる“芯漆(しんしつ)”の山崖松花堂などの広報を担当する。移住先・石川県穴水町岩車で育てられた牡蠣の販売もサポートする。

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