INAKA Cooking - 田舎料理

【田舎料理】はなびらたけ「ホホホタケ」と牡蠣<かき>のアヒージョ、はまる!

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牡蠣 はなびらたけ アヒージョ

最近、ぼくや地元の牡蠣漁師さんがはまっている牡蠣<かき>とはなびらたけ「ホホホタケ」のアヒージョ。“ざっくり”ではあるが、お料理方法をここに綴っておこう。

【準備する食材】
はなびらだけ1パック
牡蠣<かき>の剥き身8個(もしくは沢山!)
ニンニク一片(もしくは沢山!)
オリーブオイル適量
鷹の爪 1片
● 塩 適量(なくても牡蠣<かき>に塩分含まれているので大丈夫!)
● バジル(あれば)

作り方: はなびらたけ「ホホホタケ」と牡蠣<かき>のアヒージョ

1. ニンニクをスライスし、鷹の爪は中の種を取り除き輪切りに

2. はなびらだけ「ホホホタケ」を一口サイズにカット、もしくは手でちぎる

3. 小鍋、もしくは小さめのフライパンに、塩水で洗い汚れをとった剥き身の牡蠣<かき>、ニンニク、はなびらだけを入れる。
※ 牡蠣<かき>はキッチンペーパーで少し水気をとる。

4. 小鍋の中にオリーブオイルを入れる。スライスしたニンニクがすっぽり埋まるくらいまで。
※ 量はお好みに。個人的には

5. 鷹の爪、塩を入れる。
※ 好みでコショウ入れるのもあり!

6. 中火で煮ていく。途中、少しだけかき混ぜる。
※ 辛いのが苦手な人は、鷹の爪を途中で取り除くのもOK。

7. 牡蠣<かき>にしっかり火が通ったら(バジルをかけて)完成
※ バジルはなくても美味しいよ!

牡蠣 はなびらたけ アヒージョ

IKU - INAKA Backpacker

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1979年1月生まれ、東京生まれ鎌倉と米オレゴン育ち。鎌倉の中学校卒業後、オレゴン州の高校と大学を卒業。現在、石川県鳳珠郡穴水町岩車在住。ソニーやPR会社で広報業務に約10年間携わり、2010年10月、ライフスタイルの選択肢を増やすべく、日本の田舎/地方を中心に、テント・寝袋・自炊道具などを担いだバックパッカー旅を開始。以後2年半にわたり旅を続ける。「テント」ベースから、2012年5月以降は「バン」ベースのバックパッカーになりバンライフ開始。2013年5月、人口約100人の限界集落 能登半島・石川県穴水町岩車に移住。現在は、「田舎への旅」と「田舎でのライフスタイル」の二つを軸に、田舎旅やライフスタイルの情報発信、都市部の人たちが能登の暮らしを体感できる「“ざっくばらん”な田舎ライフスタイル体験」の提供を行なうほか、東京のスタートアップ/ベンチャー企業、移住先・能登や静岡県の中小企業の広報サポート、地域活性プロジェクトサポートにもリモートワークで従事。また、ブログやウェブ制作、写真、執筆活動なども行なっている。移住先で自宅がある岩車の隣の地区 穴水町川尻では、シェアハウス・サテライトオフィスなど多目的・多機能の「田舎バックパッカーハウス」、そこに併設する“住める駐車場”であり長期滞在可能な車中泊スポット「バンライフ・ステーション」も運営。現在、東京の“バンライフ”のCarstay(カーステイ)にフルタイム広報として関わりつつも、モノのレンタルや借り放題事業を行う「flarii(フラリー)」、“遊び”を取り入れ人間関係“つながり”をリモートで構築する「バヅクリ」、静岡県島田市で幻のきのこ“はなびらたけ”「ホホホタケ」を生産する大井川電機製作所、石川県輪島市では国産漆だけでアート作品をつくる“芯漆(しんしつ)”の山崖松花堂などの広報を担当する。移住先・石川県穴水町岩車で育てらた牡蠣の販売もサポートする。

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