2011年2月7日（月） – ブロッコリーは栄養満点の食材。ビタミンCやEを多く含み、老化防止にも効果があったり、葉緑素（クロロフィル）という栄養素も含み、血中コレステロール値も下げる働きがあるそうだ。

また葉酸（ようさん）という成分も多く含まれているので、妊娠中、医者から薦められる野菜の一つのようだ。

五島列島 小値賀 美味しそうに調理されたブロッコリー。調理方法は「ブロッコリーの味を本当に活かしてる！」という感じだった（こちら）ビタミンCやEを多く含み、老化防止にも効果がある。葉酸（ようさん）も多く含まれ、妊娠中、医者から薦められる野菜の一つだそうだ

ぶうさんの畑は家から歩いて約15分。小値賀の多くの畑の土は、火山灰土の赤土がベースとなっている。ブロッコリー、カボチャ、玉ねぎなどが、赤土で育てる野菜に“かなり”適しているそうだ。赤土は、酸性が強く、野菜の甘みを引き立てる成分がある。

玉ねぎは、アリがよってくるほど甘い！？絹さや、グリーンピース、トマト、アスパラ、ブロッコリー、ジャガイモなどのイモ類、夏になるとカボチャ、メロンなどがうまい。

野菜やフルーツは甘くなるので、赤土で育てるのに適しているのかもしれないが、雨が降らないと土が硬くなるので、野菜によっては、育てることが難しいそうだ。

とにかく、これら赤土に適した野菜などは、普通の土でつくるより、比較にならないほど甘くなるそうだ。

五島列島 小値賀　赤土で育てられたブロッコリーやカボチャは甘い！（写真はブロッコリー畑）これを全て手作業で収穫…すごいエネルギーがかけられて育てられている

雨が降らないと、赤土の場合固まってしまうので、スコップも入らないそうだ。

ちなみに、赤土は、酸性に弱いホウレンソウを育てる土としては適していないそうだ。赤土は、酸性が強いので、アルカリ質へと土壌を改良しなければいけないそうだ。

ぶうさんは、ブロッコリーやカボチャの他、自宅そばの家庭農園では、去年、35種類の作物を育てたそうだ。普通のレタス、サニーレタスなど6種類のレタス、バジルなどのハーブ類、高菜、赤ピーマンも育てている。

また雑草や夜出てくるヨトウムシなどの虫も多く、ぶうさんの家庭農園は完全無農薬なので、中々育たない。また本業のブロッコリーやカボチャで常に忙しいため、自宅の家庭農園まで手が回らなかった。

そのような状況下、木酢液（もくさくえき）と呼ばれる農薬を使う人もいるそうだが、ぶうさんはそれも使わない。

作り始めて3年目でようやく、育ってきた家庭農園の野菜。無農薬だと、雑草もすごい。夏の間が一番家庭農園がぎっしり野菜づくしになる。3月から準備を始め、4月から種を植え始める。ブロッコリーの時期は、ブロッコリーを育てるので、忙しいため、さすがに家庭農園の作業に集中することは難しいそうだ。

五島列島 小値賀の海。ここは自然が豊か。ここで育てられる野菜は美味しいわけだ

海のミネラルも肥料とする。海藻なども使うが、一番使うのが、海栗（ウニ）の殻。そのまま、土の中に入れたりするなどしている。毎年、海栗捕りをするので、その時に、殻を肥料として、活用するそうだ。（海産物を採ることができる時期、1000円の漁協権が必要となる）

ぼくらが2010年10月と1月に行った能登で、初めて海の幸を再利用していることを知った。能登ワインのぶどうを育てるのに、ミネラル豊富な牡蠣（カキ）の殻を砕いて、肥料として使っていた。ぶうさんも牡蠣の殻も少し使っている。

五島列島 小値賀　ぶうさんのブログから問い合わせて購入することも可能だ（ぶうさんのブログはこちら）

牡蠣の殻を使うと酸性の土がアルカリ性になるそうだ。レモンも美味しい。ちなみに島のレモンは一つ100円…そう簡単に育てられるものではないかと思うが、確かに、自分で育てたほうがいろんな意味でお得なのかもしれない。（続きはこちら）

＜前回のエピソード 『day 88.5 五島列島 小値賀島　どれくらいの生活費がかかるのだろうか… ～ブロッコリーとカボチャ農家のぶうさんと美保さんのライフスタイル～』＞

＜次回のエピソード 『day 88.7 五島列島 小値賀島　自分のライフスタイルをプロデュースする… ブロッコリー農家とは… ～ブロッコリーとカボチャ農家のぶうさんと美保さんのライフスタイル～（最終話）』＞

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