能登・穴水町岩車 – またまたバックデートで能登での生活ぶりを載せよう。

アメリカ・ユタ州とオレゴン州への出張から帰国2日後、今日午前中約1時間は、2014年10月30日に稲刈りをし、約1年眠らせていた籾（もみ）を、“半農半漁”ライフスタイルの川端さん宅の籾摺り機（もみすりき）を使わせてもらい、玄米にした。約90キロの籾だったが、籾殻がとれて約40キロの玄米になった。

半農半漁の河端家の後継ぎ河端譲さんに籾摺り機をまわしてもらい、籾を玄米に！

稲刈りから白米になるまで

籾（もみ）とは、田んぼで稲を刈り、外皮に包まれたままの米のこと。稲を刈り、「実」いわゆる米の部分を穂から取り離し脱穀、その脱穀直後の「実（米）」が籾の状態となる。

①稲を刈り、②脱穀、③その後、籾摺り機で籾殻（もみがら）を取り玄米にする。④最後必要に応じて、玄米を精米機にかけて、白米にするわけだ。ちなみにこの籾殻は、畑の肥料にする人もいるとのことだ。

能登・穴水町岩車 – 海の側の田んぼで稲刈り作業。稲刈りをしたのは去年（2014年）10月30日前後だった。

籾摺り機なんて…農家でもないぼくらバックパッカーの家にはないので、大変ありがたい！

約1年前の稲を籾のままとっておいたので、コンディションは良く十分食べられる。

能登・穴水町岩車 – 2014年10月下旬、「もう刈りきれないから、自分たちで（生馬が独自で）刈ればあげるよ～」と、カボチャ農家・長崎公雄（ながさき きみお）さんが農機具で刈りきれなかった田んぼの稲を、素手で！刈った。刈った籾は約100キロ近い。しかし、稲刈りシーズンはとっくに過ぎていて、近所の農家は籾摺り機を片づけてしまったため、籾のまま、翌年の稲刈りシーズン2015年10月まで保管することに。

田んぼしたの？！

ぼくが田んぼ作業をしたわけではない。田植えをしたことはしたのだが…お手伝い程度。今回作業して稲刈りしたのは別の田んぼだ。

能登・穴水町岩車の別荘地近くの田んぼで、田植え作業。（2014年5月）

県内最大手で唯一の地方銀行・北國銀行（ほっこくぎんこう）を早期退職、銀行マン生活を離れ、生まれ育ったここ岩車にUターンし、農家に“転職”した長崎公雄（ながさき きみお）さんが、刈りきれなかった田んぼの稲を刈ったもの。（長崎さんのストーリーはこちら）

能登・穴水町岩車 – 数日間の稲を刈り。

数日間、雑草ぼうぼうの田んぼで稲を刈り、脱穀した。約90キロの籾をそのまま約1年間眠らせておいた。すぐに食べたかったが、稲刈りのタイミングがかなり遅くなってしまい、農家の籾摺り機は倉庫入りしたので、籾を摺ることができなかったことから、籾摺りは翌年の稲刈り時期になったわけだ。籾の状態であれば、一年間の保存なんて全く問題ない。

バックパッカーファミリーの中川家では移住後、栄養たっぷりの玄米に切り替えたので、籾摺り機で仕上げた玄米を炊飯器にかけて食べる。

約90キロの籾殻付きの米は、約45キロの玄米に。約40キロの玄米、2～3か月はもつかな…

26キロと14キロの玄米二袋になった。

能登・穴水町岩車 – 籾摺り後、美味しそうな玄米になった。

河端さんファミリーと長崎公雄さんに感謝！

 
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