INAKA Cooking - 田舎料理

【田舎料理】石川県穴水町産の能登牡蠣<のとかき>と はなびらたけ「ホホホタケ」のアヒージョ料理

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牡蠣 石川県 穴水町, はなびらたけ, ホホホタケ

石川県穴水町産の能登牡蠣<のとかき>とはなびらたけ「ホホホタケ」のアヒージョの料理方法は以下のとおりで、いたってシンプル。キャンプ、車中泊、オートキャンプなどのアウトドア料理、一般家庭で簡単に料理できる。

牡蠣 石川県 穴水町, はなびらたけ, ホホホタケ

材料
● むき身牡蠣・・・ 6個ほど
● ホホホだけ・・・ 1パック
● にんにく・・・・ 2片
● オリーブオイル・ 100㏄
● 塩コショウ・・・ 適量
● 鷹の爪・・・・・ 少し

1. むき身の能登牡蠣は下処理がポイント!
まず、片栗粉大さじ1と、牡蠣を軽くまぜあわせる。そのあと、塩小さじ1と、水をいれ、しっかり洗う。これを4~5回繰り返す(少し手間であれば1回でも大丈夫!)。水が透明になるまで続ける。そのあと、キッチンペーパーでしっかり牡蠣の水気をとる。(ざるで軽く洗い、キッチンペーパーで水気をとるだけでもOK!)

2. スキレット、もしくは、小さめのフライパンに、牡蠣、洗ったはなびらたけ「ホホホタケ」、スライスしたニンニク、オリーブオイルを流し込み、弱火にかける。

3. グツグツしてきたら、牡蠣の身がくずれない程度に、混ぜ合わせる。フライパンをゆする程度で大丈夫。ここで鷹の爪を投入し、5分ほどグツグツさせたら完成。

牡蠣 石川県 穴水町, はなびらたけ, ホホホタケ

コツ
● 牡蠣の下処理はしっかり行う。そうしないと、汚れが油に混ざり汚くなったり、水気が残っていると、オリーブオイルと分離して味が薄まってしまう。

● トマトやチーズを入れても美味しくたべられる!

 

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1979年1月生まれ、東京生まれ鎌倉と米オレゴン育ち。鎌倉の中学校卒業後、オレゴン州の高校と大学を卒業。現在、石川県鳳珠郡穴水町岩車在住。ソニーやPR会社で広報業務に約10年間携わり、2010年10月、ライフスタイルの選択肢を増やすべく、日本の田舎/地方を中心に、テント・寝袋・自炊道具などを担いだバックパッカー旅を開始。以後2年半にわたり旅を続ける。「テント」ベースから、2012年5月以降は「バン」ベースのバックパッカーになりバンライフ開始。2013年5月、人口約100人の限界集落 能登半島・石川県穴水町岩車に移住。現在は、「田舎への旅」と「田舎でのライフスタイル」の二つを軸に、田舎旅やライフスタイルの情報発信、都市部の人たちが能登の暮らしを体感できる「“ざっくばらん”な田舎ライフスタイル体験」の提供を行なうほか、東京のスタートアップ/ベンチャー企業、移住先・能登や静岡県の中小企業の広報サポート、地域活性プロジェクトサポートにもリモートワークで従事。また、ブログやウェブ制作、写真、執筆活動なども行なっている。移住先で自宅がある岩車の隣の地区 穴水町川尻では、シェアハウス・サテライトオフィスなど多目的・多機能の「田舎バックパッカーハウス」、そこに併設する“住める駐車場”であり長期滞在可能な車中泊スポット「バンライフ・ステーション」も運営。現在、東京の“バンライフ”のCarstay(カーステイ)で広報責任者として関わりつつも、静岡県島田市で幻のきのこ“はなびらたけ”「ホホホタケ」を生産する大井川電機製作所、石川県輪島市では国産漆だけでアート作品をつくる“芯漆(しんしつ)”の山崖松花堂などの広報を担当する。移住先・石川県穴水町岩車で育てられた牡蠣の販売もサポートする。

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