石川県穴水町産の能登牡蠣<のとかき>とはなびらたけ「ホホホタケ」のアヒージョの料理方法は以下のとおりで、いたってシンプル。キャンプ、車中泊、オートキャンプなどのアウトドア料理、一般家庭で簡単に料理できる。
< 材料 >
● むき身牡蠣・・・ 6個ほど
● ホホホだけ・・・ 1パック
● にんにく・・・・ 2片
● オリーブオイル・ 100㏄
● 塩コショウ・・・ 適量
● 鷹の爪・・・・・ 少し
1. むき身の能登牡蠣は下処理がポイント!
まず、片栗粉大さじ1と、牡蠣を軽くまぜあわせる。そのあと、塩小さじ1と、水をいれ、しっかり洗う。これを4~5回繰り返す(少し手間であれば1回でも大丈夫!)。水が透明になるまで続ける。そのあと、キッチンペーパーでしっかり牡蠣の水気をとる。(ざるで軽く洗い、キッチンペーパーで水気をとるだけでもOK!)
2. スキレット、もしくは、小さめのフライパンに、牡蠣、洗ったはなびらたけ「ホホホタケ」、スライスしたニンニク、オリーブオイルを流し込み、弱火にかける。
3. グツグツしてきたら、牡蠣の身がくずれない程度に、混ぜ合わせる。フライパンをゆする程度で大丈夫。ここで鷹の爪を投入し、5分ほどグツグツさせたら完成。
< コツ >
● 牡蠣の下処理はしっかり行う。そうしないと、汚れが油に混ざり汚くなったり、水気が残っていると、オリーブオイルと分離して味が薄まってしまう。
● トマトやチーズを入れても美味しくたべられる!
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