INAKA Cooking - 田舎料理

能登の“にがり”を使った自然で美味しい豆腐の作り方

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
how to make tofu 豆腐の作り方

能登・穴水町岩車 – 誰でも簡単にできる豆腐づくり。 自分で体に優しい添加物フリーの豆腐を作ってみてはどうだろうか?

能登のにがり、成分無調整の豆乳を陶器の器に入れて混ぜ、その器を水を敷いた鍋に入れて、蒸すだけで、美味しくて自然な豆腐が作れる。

まぁ、“能登のにがり”でなくてもいいのだが…能登に移住したバックパッカーとしては、能登で、天日干しした天然塩から出てくる“にがり”をお薦めしたい。

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩

塩は、体が必要としているもので、体に塩は欠かせない。日々体に取り入れるものは、自然なものほど、体に優しいだろう。

ぼくらが“常連”として行っている塩田は、輪島にある「塩の駅 輪島塩」だ。

「塩の駅 輪島塩」に行ったら、まずは、“ごま”ソフトクリームを購入、ソフトに塩を沢山振りかけて食べよう。

そして、にがりや塩はもちろんのこと、ここの塩を使用して作ったパウンドケーキをお土産に購入したい。

さてさて、具体的に豆腐の作り方の話しに入ろう。

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩

材料(2人前)

● 無調整豆乳 200CC

● にがり 2.5CC (もしくはティスプーン一杯程度)

にがりは、天日干しの塩田でつくる塩の最終工程ででる薄い茶色の液体で、豆乳を凝固して豆腐にするために使用される。味はしょっぱい。

無調整豆乳はスーパーなどで売っている市販のものを使用できる。

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩 にがり主に準備するものは、にがり、成分無調整の豆乳。そのほか、蒸すための水、鍋、陶器の器だけ。

美味しい自然な豆腐の作り方

1. 成分無調整の豆乳と、にがりを器に入れて、ゆっくりとかき混ぜる。(陶器の器がお薦め)

2. 大きめの鍋に水を敷き、そこに器を入れ蓋をする。

how to make tofu 豆腐の作り方豆乳とにがりを混ぜて入れた器は水を敷いた鍋の中に入れる。敷く水はほんの少し、蒸す程度の量。

3. 強火で5分蒸す。

4. 火加減を中火にして、さらに10分蒸す。

 

豆腐を作るときの注意点

● 豆乳は無調整のものを使う。

● 豆乳を入れる器の材質は、陶器がいい。プラスチックの容器だと上手く固まらない。

● 鍋は焦がさないように、水は少し多めにいれておくが、水が器に入らないように注意しよう。

● 蒸している最中、鍋の蓋は開けない

how to make tofu nigari 豆腐の作り方 能登 輪島 塩 にがり

その他、にがりの用途

お風呂にコップ一杯分のにがりを入れると、汗疹(あせも)がとれるなど、肌荒れにも効く。

ぼくの友人も、「“ざっくばらんな”田舎ライフスタイル体験」で能登に来て、にがりを購入。東京の自宅に戻り、お風呂ににがりを入れたら、汗疹に効果があったとのことだった。

スポイト一滴程度のにがりをコーヒーに入れると、コーヒーがトロっとする。

ではでは、早速、豆腐作りを試してみてね。

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩「塩の駅 輪島塩」の外観。外には塩をつくるフィールドがある。製塩の最終工程まで、職人さんたちがわかりやすく親切に説明してくれる。

「塩の駅 輪島塩」の外観。外には塩をつくるフィールドがある。製塩の最終工程まで、職人さんたちがわかりやすく親切に説明してくれる。

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩 ゴマ ソフトクリーム

how to make tofu 豆腐の作り方 能登 輪島 塩 ゴマ ソフトクリーム「塩の駅 輪島塩」のゴマソフトクリーム。これに黄な粉塩など、塩をふりかけて食べる。

 
ブログ村ランキング参加中!クリックをお願いします!
Please click below icon for a blog ranking
にほんブログ村 旅行ブログ 国内旅行へ
にほんブログ村

 

 


IKU - INAKA Backpacker

投稿者の記事一覧

1979年1月生まれ、東京生まれ鎌倉と米オレゴン育ち。鎌倉の中学校卒業後、オレゴン州の高校と大学を卒業。現在、石川県鳳珠郡穴水町岩車在住。ソニーやPR会社で広報業務に約10年間携わり、2010年10月、ライフスタイルの選択肢を増やすべく、日本の田舎/地方を中心に、テント・寝袋・自炊道具などを担いだバックパッカー旅を開始。以後2年半にわたり旅を続ける。「テント」ベースから、2012年5月以降は「バン」ベースのバックパッカーになりバンライフ開始。2013年5月、人口約100人の限界集落 能登半島・石川県穴水町岩車に移住。現在は、「田舎への旅」と「田舎でのライフスタイル」の二つを軸に、田舎旅やライフスタイルの情報発信、都市部の人たちが能登の暮らしを体感できる「“ざっくばらん”な田舎ライフスタイル体験」の提供を行なうほか、東京のスタートアップ/ベンチャー企業、移住先・能登や静岡県の中小企業の広報サポート、地域活性プロジェクトサポートにもリモートワークで従事。また、ブログやウェブ制作、写真、執筆活動なども行なっている。移住先で自宅がある岩車の隣の地区 穴水町川尻では、シェアハウス・サテライトオフィスなど多目的・多機能の「田舎バックパッカーハウス」、そこに併設する“住める駐車場”であり長期滞在可能な車中泊スポット「バンライフ・ステーション」も運営。現在、東京の“バンライフ”のCarstay(カーステイ)にフルタイム広報として関わりつつも、モノのレンタルや借り放題事業を行う「flarii(フラリー)」、“遊び”を取り入れ人間関係“つながり”をリモートで構築する「バヅクリ」、静岡県島田市で幻のきのこ“はなびらたけ”「ホホホタケ」を生産する大井川電機製作所、石川県輪島市では国産漆だけでアート作品をつくる“芯漆(しんしつ)”の山崖松花堂などの広報を担当する。移住先・石川県穴水町岩車で育てらた牡蠣の販売もサポートする。

関連記事

  1. 大根 間引き 料理 thinning radish 田舎料理:冬野菜の代表格『大根』育て際に出てくる『間引き菜』で料…
  2. 白ナス 料理 調理方法 皮を丸焼き 田舎暮らし 家族3人でわずか240円の夕食 ~ 勝手についてくる…
  3. 田舎料理:サツマイモの収穫そろそろ 芋けんぴの作り方
  4. 魚 さばき方 how to clean a fish 田舎料理: 超初心者向けの魚のさばき方
  5. 担々麺 能登 石川県 青梗菜 畑の完全無農薬チンゲン菜を“特製”担々麺に 〜 作り方も“ざっく…
  6. 田舎 煮つけ 里海の幸 漁師町 メリット バックパッカー 家族 里海漁師からのありがたい朝獲れ魚 0円朝食 ~ 里海約50メート…
  7. 牡蠣 はなびらたけ アヒージョ 【田舎料理】はなびらたけ「ホホホタケ」と牡蠣<かき>のアヒージョ…
  8. 田舎バックパッカー家族 半自給自足 田舎暮らし 3人わずか180円の夕食 ~ 食生活は工夫次第 ~

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


VANLIFE特集 バン・車に暮らすとは?

VANLIFE Feature article バンライフ 特集 車上生活 車中生活

Pickup Post

石川テレビ イスラム 松井誠志 中川生馬 バンライフ 石川テレビのバンライフ盛沢山のドキュメンタリー『裸のムラ』、映像祭「地方の時代」に入選 田舎 広報 仕事 【田舎で仕事 – 広報】モビリティ医療支援プロジェクト「バンシェルター」起点に拡大 < 見えてくる新たなライフスタイルかつ動く生活基盤の可能性 > work space countryside in Japan コナー・ジェサップ、まだまだ『クリエイター・アーティスト向け“田舎”ワークスペース』で執筆中 Nagasaki Atomic Bomb Museum 長崎原爆資料館への旅 長崎へのバックパッカー旅 ~ 73,884人が亡くなった日 ~ Quora QAサイト CEO 取材 アダム・ディアンジェロ Adam D’Angelo Facebook CTO interview 【田舎で仕事 – ライター】機械学習活用した新たなQAサイト『Quora』

日本初の住める駐車場・車中泊スポット「バンライフ・ステーション」併設型 シェアハウス in 能登・石川県穴水町

能登・石川県穴水町岩車の牡蠣<かき>販売サポート中!

Selling Oyster from Noto Anamizu Iwaguruma Ishikawa 能登 穴水町 岩車 牡蠣販売
田舎バックパッカーハウス, 石川県 穴水町, 田舎暮らし, 移住, 日記, 地方移住, 地方 子育て, 日記, child in the countryside japan
  1. ハイエース バンライフ, ハイエース 仕事, バン 仕事
  2. 石川県 穴水町, 田舎暮らし, 移住, 日記, 地方移住, 地方 子育て, 日記, child in the countryside japan
  3. 石川県 穴水町, 田舎暮らし, 移住. 日記, 地方移住, 地方 子育て, 日記
  4. かき, 石川県 牡蠣, 穴水町 牡蠣, 穴水町 かき, 七尾 牡蠣, 七尾 かき, 能登かき, 能登牡蠣, 輪島 牡蠣, 輪島 かき, 能登半島 牡蠣, 能登半島 かき, oyster in Anamizu, oyster in ishikawa

車中泊スポットを探す!

vanlife RV station バンライフ 車中泊 車旅

Pickup Post

  1. 鎌倉 樹ガーデン 穴場 カフェ
  2. 旅の背景 理由 田舎旅 バックパッカー backpacker background in Japan
  3. 中津川

ランキング

人気の投稿とページ

一般人のテレビ出演、どれぐらいお金をもらえるのか?
漁師水揚げ直後の能登牡蠣<のとかき>最速翌日あなたの手元に!石川県穴水町岩車産の牡蠣販売!
day 75.1 福岡県で一番小さい島“小呂島(おろのしま)”に到着 ~学校へ向かった~
【カーステイ車中泊スポットレビュー】500円で車中泊 都会の24時間オープンお風呂カフェ
映画「人生、いろどり」上映をきっかけに『石本商店』再オープン ~ シェフ・谷本徹さんの噂のカレー ~
【田舎でITレビュー】『FUJI Wifi』2ヶ月 データ1200GB使用で速度制限は?!<2021年7月2日追記>
5歳の娘、今夜も“家の前”で車中泊?!将来は大物バンライファ―?!
day 70.4 輪島塗の現状 ~ 輪島に残れない輪島塗に熱心な次世代 ~
長距離 車旅が“楽”になるアイテム: ハイエースを自動運転化?!新たなポータブルバッテリーも
ソフトバンクは田舎/地方でもつながるのか?つながる携帯会社は?
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。