2011-02 Backpacking Kyushu - 九州へのバックパッカー旅

day 81 長崎県大瀬戸町『岡﨑製パン所』を見学 そして 次の旅先へ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑

2011年1月31日(月) – “パンの香り”って…どうしてあんな良い香りなんだろうか。

実に疑問である。以前、書いた味噌作りと同じように、パン作りでも“発酵”技術が使われている。味噌では麹を使い、パンでは、イースト菌(パン酵母)を使うわけだ。

この“酵母”いわゆる“微生物”がこの誰もが好む“パンの香り”を作る秘訣なのだろう。

bakery oseto town Nagasaki 長崎県 大瀬戸町 美味しいパン屋 【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – メロンパンがこんなにふっくらに。もうこの状態で美味しいそう】

このパンの香りを、なんだろうか、香水?…まぁ“パン香水”はいきすぎかもしれないが、なにかで再利用できそうである。

「この人、パンの香りがする~」というトレンドはこないのだろうか。あってもおかしくないような気がするぞ。

まぁ、それはともかく…

昨晩から、ぼくらは、長崎県西海市大瀬戸のパン屋さんにいる。

昨日、長崎原爆資料館から、ここに辿り着き、暗闇の中、パン屋さんを営む岡﨑好昭さんのお兄さんの一生さんと出会い、お二人からお泊まりオファーをいただいた。

家では絶品のチャーハンと自作ハンバーガーをご馳走になり、「ありがた~」の大満足で、一夜を岡崎さん宅で過ごした。今日、朝から、パン工場を見学する。(前回のストーリーはこちら

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 発酵するとこんなにふっくらと!これから焼き始める】

7:00ごろ起きると、岡﨑兄弟は既に起きていた。

朝食後、好昭さんが、1階のパン製造の作業現場から、2階に上がってきて、「これを着て、1階に来てください」と、髪の毛がパンに混ざらないよう、白い帽子を渡してくれた。

衛生にはすごく気を使っている。帽子をかぶって、早速1階のパン製造現場へ。

従業員の皆さんはみんな女性。4:00から、好昭さんが仕込みを開始して、女性スタッフさんは、8:00から現場入りする。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 岡﨑好昭さんと従業員の皆さん 美味しいパンの香り】

1階は…あのパン特有の良い匂いが充満している。朝ごはんはこの香りで十分だったかもしれない。この香りをバックパックに詰めて持って帰らせてもらいたいぐらい。

見る限り、小さなパン屋さんだが、ここで毎日2,000人分のパンを作っているなんて…驚きである。すごい数だ。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – ピザパンが発酵され、これからこのパンを焼く】

イースト菌(パン酵母)、小麦粉、塩、砂糖(黒砂糖)、マーガリンを混ぜ、発酵させて、黒砂糖パン、ツイストパン、ピザパン、蜂蜜パン、コッペパン、みかんパンなどのベースとなる生地を作る。

黒砂糖はお湯で溶かして生地と混ぜるそうだ。

蜂蜜パン用に、卵をほぐしたり、卵の殻が入るとよくないので、材料を混ぜたあとに、網にとおすなど、細かいところまで、完璧なパンを作り上げようとしていることが伺える。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – さて、これら発酵したパンを焼き始める】

そして、前にも書いたが、“またまた”、この発酵技術だ。

この“発酵”を思いついた人には、本当に驚かされる。どこをどうやって考えたらこの“発酵”を思いついたのだろうか。“微生物”を使って、食べものを作るのである。

そもそも、どんな発想から、「微生物が混ざったモノを食べてみよう!」と考えたのか。

現代人からこんな新たな発想は出てくるのだろうか…?

(参考: day 65.2 『そうだ!“微生物”を食べ物に入れてしまおう!』または『あ!微生物が入った物を食べていたね!』の発想からの創造~

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – これがパンを発酵するのに必要なイースト菌(パン酵母)。“パンらしい”形がととのったら、約1時間、46度で発酵】

ベースとなる生地ができたら、それを適切なサイズに切って丸くするなどして、パン生地を形にしていくわけだ。“パンらしい”形がととのったら、約1時間、46度で発酵させ、パンを盛り上げて、さらなる形を作る。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのピザパン】

ちなみに、パン生地にイースト菌が混ざって、パンが最終的に出来上がるわけだが、粘土のようなパン生地が大きく膨れてくるのは、生地の糖分がイースト菌により分解され、エタノールと二酸化炭素が発生。その炭酸ガスが原因となるそうだ。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 食パン 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのパンを冷まして、袋に詰める。ラベルを張って、道の駅「ふれあい市場」へ】

発酵してパンが膨れ上がったものを、約6分焼いたら完成!毎日13:00までに、翌日用のパン 約2,000人分作るわけだ。

ピザパン、チョコパン、ソーセージパン、ハンバーグパンは、高校の購買用。

扇風機でパンを冷まして袋詰め。値段などが書かれているラベルを張って、道の駅「ふれあい市場」へも出荷する。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのパン】

見学中に、お兄さんの一生さんが、大阪に戻るとのことだったので、挨拶をしてお別れをした。
また、大瀬戸…または大阪で会えるだろうか。ぼくらも、そろそろ次へ進まなければ…

午前中の作業が終了し、お昼休み中、好昭さんは、坐骨神経を痛めているので、ストレッチをして運動をする。

3ヶ月前に、背筋を鍛えようと、ローイングマシンをやりすぎて、腰を更に痛めてしまったようだ。様子を見ていると、かなり、痛そうだった。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 メロンパン【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのメロンパン。このモチモチ感と甘い焼き立ての香りがする。あーメロンパンや あーメロンパンや」】

忙しそうな岡﨑好昭さんだが、午後、教育委員会の会議に出席しなければいけないそうだ。

白い帽子をかぶったり、白衣を着るなどして、徹底しているのに、パンに髪の毛が入っていたそうで、謝罪に行かなければいけない。委員会との打ち合わせ後に、書面で反省文を提出しなければいけないそうだ。

髪の毛の一本ぐらい入っても病気になるわけでもないし、「そんなちょっとぐらい…」と、思ってしまうが、教育委員会は「ごめんなさい」の一言では済まないそうだ。

20年前ごろは、「今後、気をつけてね」程度で終わっていたそうだが、食中毒の事件などが全国で多発し、髪の毛一本でも、大変な騒ぎになるそうだ。髪の毛一本で食べものを捨てる…人たちもいるが…確かに良い気分にはならないが、贅沢な時代である。

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 岡﨑好照さんと、髪の毛がぐちゃぐちゃ状態のぼくら】

さて、ぼくらは次へと進まなければいけない。向かう先は、“池島”だ。

ぼくらは岡﨑さんにお礼を言い池島への定期船乗り場へ向かおうとすると、岡﨑さんは、本人お薦めの、ピザパン、メロンパン、チョコロールパンを、ぼくらに1つずつくれた!

焼き立てパン~!本当にうまそう!今日のお昼ご飯!

従業員の皆さんにも挨拶をして、池島への定期船の出発約1時間前に、岡﨑さんの家から出た。(続きはこちら

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 岡崎一生さんと】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 ソーセージパン【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのソーセージパン】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 焼きたて【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのパン。本当においしそうだ~】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 仕上がったばかりのクリームロールパン】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 ツナマヨ【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのツナマヨパン】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 チョコロール 作り方【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – チョコロールの形をつくる】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 チョコロール 作り方【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – チョコロールの形をつくる。こんな筒にぐるぐると細いパン生地を巻く】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑 チョコロール 作り方【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – パンの生地からパンの形をつくっていく】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 発酵されたパン!】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – “パンらしい”形がととのったら、約1時間、46度で発酵。そして、この機械で焼く!】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – アンパンが発酵され、こんなにふっくらに!これから焼き始めます!】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – チョコロールもこんなにふっくらと!】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – パン生地をつくるために 練る練る練る~】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – パンの具材を切って、下準備】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – ピザパンの具材も準備】

【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 焼き立てのメロンパンをいただいた。モチモチ感があって本当に美味しいメロンパン。岡﨑パン 自慢のパンだ】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – 地元の高校や中学校へ パンを運びに行く】

Bakery Oseto town Nagasaki 長崎県 西海市 大瀬戸町 美味しいパン屋 岡﨑【長崎県西海市大瀬戸町「岡﨑製パン所 」 – パンの生地】

<前回のストーリー 『day 80.4 長崎県大瀬戸町暗闇での出会いから…“温か~い料理上手なパン屋さん”との出会いへ…~5人で2000人分のパンを作る?!~』>

<次回のストーリー 『day 81.1 長崎県 田舎バックパッカー夫婦、“池島”へ って…どこよそれ?』>

 

Sales of oyster in Iwaguruma Anamizu Ishikawa Noto 能登 牡蠣 穴水町 岩車 直販 【お知らせ】牡蠣<かき>販売のサポート開始!
水揚げ直後の牡蠣<かき>があなたの手元に最速翌日届く!能登半島の“奥” 石川県穴水町岩車の牡蠣<かき>を購入!鮮度抜群なので、牡蠣ならではの臭みなし!ぜひぜひ、ご注文くださいね!^^
シェアハウス, バンライフ, 住める駐車場, 能登, 石川県穴水町, 車中泊 【お知らせ】『田舎バックパッカーハウス』をオープン!日本初の“住める駐車場”
能登半島にある小さな田舎町<石川県穴水町川尻>にシェアハウスとオフィス、コワーキングスペース、そして、住める駐車場・長期間滞在可能な車中泊スポット「バンライフ・ステーション」も!
車中泊,バンライフ,キャンピングカー,carstay,カーステイ キャンピングカーレンタル、車中泊スポットの検索や予約ならバンライフのプラットフォーム「Carstay(カーステイ)」が便利!

IKU - INAKA Backpacker

投稿者の記事一覧

1979年1月生まれ、東京生まれ鎌倉と米オレゴン育ち。鎌倉の中学校卒業後、オレゴン州の高校と大学を卒業。現在、石川県鳳珠郡穴水町岩車在住。ソニーやPR会社で広報業務に約10年間携わり、2010年10月、ライフスタイルの選択肢を増やすべく、日本の田舎/地方を中心に、テント・寝袋・自炊道具などを担いだバックパッカー旅を開始。以後2年半にわたり旅を続ける。「テント」ベースから、2012年5月以降は「バン」ベースのバックパッカーになりバンライフ開始。2013年5月、人口約100人の限界集落 能登半島・石川県穴水町岩車に移住。現在は、「田舎への旅」と「田舎でのライフスタイル」の二つを軸に、田舎旅やライフスタイルの情報発信、都市部の人たちが能登の暮らしを体感できる「“ざっくばらん”な田舎ライフスタイル体験」の提供を行なうほか、東京のスタートアップ/ベンチャー企業、移住先・能登や静岡県の中小企業の広報サポート、地域活性プロジェクトサポートにもリモートワークで従事。また、ブログやウェブ制作、写真、執筆活動なども行なっている。移住先で自宅がある岩車の隣の地区 穴水町川尻では、シェアハウス・サテライトオフィスなど多目的・多機能の「田舎バックパッカーハウス」、そこに併設する“住める駐車場”であり長期滞在可能な車中泊スポット「バンライフ・ステーション」も運営。現在、東京の“バンライフ”のCarstay(カーステイ)で広報責任者として関わりつつも、静岡県島田市で幻のきのこ“はなびらたけ”「ホホホタケ」を生産する大井川電機製作所、石川県輪島市では国産漆だけでアート作品をつくる“芯漆(しんしつ)”の山崖松花堂などの広報を担当する。移住先・石川県穴水町岩車で育てられた牡蠣の販売もサポートする。

関連記事

  1. day 81.9 長崎県池島 熱すぎる柔道家との“焼酎ナイト” …
  2. day 86.4 五島列島・小値賀への田舎旅、交番で一夜を過ごす…
  3. 五島列島 小値賀,ブロッコリー農家,ぶうさん,今田光弘, goto ojika, mitsuhiro imada day 88.7 五島列島 小値賀島 自身のライフスタイルをプロ…
  4. ukujima island travel in Nagasaki 蘇鉄 そてつ 宇久島 長崎県 day 84.1 長崎県 宇久島に移住すると楽しめる“磯漁” ~…
  5. 五島列島 宇久島 Goto islands ukujima 【田舎旅】五島列島がロケ地の『出川哲朗の充電させてもらえませんか…
  6. 五島列島 小値賀 Goto Ojika Island police day 86.3 “交番”で緊迫した“テント泊”交渉…成立なるか…
  7. day 75.2 僻地5級の福岡県 小呂島(おろのしま)漁師の引…
  8. 田舎バックパッカーと柔道家との“焼酎ナイト” 長崎県池島で…

コメント

  1. お久しぶりです
    この度はご注文ありがとうございます。
    遅くなりましたが些少のお酒のお供(甘いもの(( ´∀` )も入れております
    先日は兄がそちら方にあじゃましたみたいで
    娘さんの写真も拝見いたしました
    好奇心旺盛で活動的で
    いつ背中にバッグを背負っても不思議じゃないくらいだと聞いてます
    うちの方は給食が激減しましたが
    市販のパンがなかなかの評判でボチボチと
    生活には困らない程度にはがんばらさせてもらってます。
    近くまできましたら是非また遊びにきてください。

    • ありがとうございます!!!ヤマトから西海から昨日発送され今日届くとのメールが届きましたので、楽しみです!^^ 今朝は朝ごはん食べずに、待とうと思ってます!(が、さすがに昼までには届かないですかね…(;^_^A)
      久しぶりにあの炒飯とハンバーガー食べたいです!^^
      とにかく楽しみです!

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


VANLIFE特集 バン・車に暮らすとは?

VANLIFE Feature article バンライフ 特集 車上生活 車中生活

Pickup Post

【田舎で仕事 – 取材コーディネート】“未来先取り”経営哲学誌『フロネシス』“食”な人必読! 動く個室 行った場所が庭 宿泊型移動車「モバイルハウス」中川生馬さん(右)と会話を弾ませて交流を深める赤井成彰さん=穴水町川尻で 写真 金沢の赤井さん、穴水で魅力伝える 宿泊型移動車「モバイルハウス」で一風変わった旅をしている赤井成彰さん(30)=金沢市=が二十九、三十の両日、穴水町川尻に宿泊し、なじみの薄いモバイルハウスの面白さを町民らに伝えた。(田井勇輝)赤井さんは昨年春、営業社員だった大手玩具メーカーを退社。ハワイでの暮らしを夢見て、貯金するため家賃を節約しようとさまざまな生活の仕方を模索。家を持たないで車内や荷台で寝泊まりしながら生活するモバイルハウスと出合った。中古の一トントラックを購入し、昨年十月から荷台で部屋作りを開始。長さ二・五メートル、幅一・六メートル、高さ一・九メートルの木製による落ち着きある空間を手掛けた。壁を開閉して楽しめる縁側や、天窓、折り畳み式机といった工夫を凝らした家具を設置。外壁はオレンジ色と茶色の細長い板千枚以上を組み合わせ、魚のうろこを表した。製作は今年一月に終了。車の購入と製作の総額約九十万円の大部分は資金を募るクラウドファンディングで集めた。モバイルハウスの可能性だけでなく、全国の魅力ある人や場所を探そうと、今月二十七日に金沢市を出発。車中泊可能な場所を検索できるサイト「カーステイ」で、中川生馬さん(40)=同町岩車=が運営する場所を見つけ訪れた。赤井さんは中川さんや通り掛かった住民に「まさに動く個室。行った場所がどこでも庭になる」と熱く語った。バックパッカーとして国内を旅した経験がある中川さんとはうまが合い、縁側でいつまでも会話を弾ませていた。赤井さんは十一月末まで全国を巡る予定。三十日は珠洲市、三十一日は七尾市能登島で泊まり、その後県外に出る。 【メディア掲載】中日新聞『動く個室 行った場所が庭 宿泊型移動車「モバイルハウス」』 Lamp no Yado Blue Cave in Ishikawa Noto Japan 石川県 珠洲市 能登 ランプの宿 青の洞窟 『ランプの宿』の『青の洞窟』は本当に青いのか?日本のウルトラパワースポットへ そばきり仁, 小林仁, 遊帆, 穴水 蕎麦, 石川県 蕎麦, 10割蕎麦, 七尾 タイ料理 世界一美味い?!『そばきり仁』 2022年は石川県七尾市中島町の『遊帆』でオープン!5月21日から! nikko rv park 日光 東照宮 車中泊スポット 日光の紅葉絶頂期、“老舗”通信大手NTT東日本が日光にCarstay車中泊スポット 2カ所オープン

日本初の住める駐車場・車中泊スポット「バンライフ・ステーション」併設型 シェアハウス in 能登・石川県穴水町

能登・石川県穴水町岩車の牡蠣<かき>販売サポート中!

Selling Oyster from Noto Anamizu Iwaguruma Ishikawa 能登 穴水町 岩車 牡蠣販売
能登半島地震, 石川県穴水町,能登半島 雪,能登 3月 雪,石川県 3月 雪, 穴水町 3月 雪
  1. 田舎バックパッカーハウス 罹災証明書,穴水町 罹災証明書, 罹災証明 参考,石川県 罹災証明書
  2. NHK 中川生馬, NHK Carstay, NHK キャンピングカー, 能登半島地震 キャンピングカー, 能登半島地震 カーステイ
  3. 動く美容室,動く美容サロン,カーステイ,ヘアーモス,石川県輪島市,美容室,美容トラック,キャンピングカー

車中泊スポットを探す!

vanlife RV station バンライフ 車中泊 車旅

Pickup Post

  1. 鎌倉 樹ガーデン 穴場 カフェ
  2. 旅の背景 理由 田舎旅 バックパッカー backpacker background in Japan
  3. 中津川

ランキング

人気の投稿とページ

【令和6年能登半島地震】石川県穴水町でオープン中のお店一覧と営業時間情報など(3月22日現在)
一般人のテレビ出演、どれぐらいお金をもらえるのか?
漁師直送!水揚げ直後の能登牡蠣<のとかき>最速翌日お届け!石川県穴水町岩車産の牡蠣 注文・販売!ペイペイにも対応!
【カーステイ車中泊スポットレビュー】500円で車中泊 都会の24時間オープンお風呂カフェ
デルのノートパソコン 購入半年で三度目の修理、デルの最悪なサポート対応を暴露
【田舎旅】今夜は『道の駅 やたて峠』車中泊 “茶色”の温泉350円
【令和6年能登半島地震】石川県穴水町の「田舎バックパッカーハウス」罹災証明書を入手 結果は?解体・撤去までの流れ
day 70.3 予想外の日本滞在約20年 「ペンキ塗りは得意、3ヶ月で輪島塗をマスターできると思った」と漆芸作家スザーン・ロスさん
【動くオフィスでITレビュー】車中ワーケーション、ハンドルにハマるSurface GOが最強“車内”タブレットPC
【田舎でITレビュー】キャノン製プリンタ 黒インク切れ!残ったインクで文書印刷する裏技
PAGE TOP