田舎料理:サツマイモの収穫そろそろ 芋けんぴの作り方

サツマイモの収穫がそろそろ始まる。

サツマイモの活用方法はいろいろ。焼きいも、スイートポテト、大学いもなど、いろいろな食べ方はあるものの、「ちょっと小腹がすいたなぁ~」というときに作っておくといいのがこれ。

芋けんぴ

太陽のもとで一度干すため、栄養は倍増。今日は『芋けんぴ』を作ってみた。

① サツマイモを輪切りにして、太陽の下で干す。干したさつまいもはこんな感じ。(1日くらい)

芋けんぴ potato snack in Japan

② それを食べやすい大きさに切る。

芋けんぴ potato snack in Japan

③ きつね色になるまで油で揚げる。

芋けんぴ potato snack in Japan

④ 揚がったら、一度油切りをして、熱い状態のうちにお砂糖と絡める。

芋けんぴ potato snack in Japan

芋けんぴ potato snack in Japan

⑤ 出来上がり。

芋けんぴ potato snack in Japan

子どものおやつにもピッタリだし、なにより経済的で手作りなので安心。

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